　　现在写字楼里点外卖，好多打工人翻来翻去最后都点了盖码饭。

　　你说怪不怪？月薪两万的人，对着人均大几十的商圈餐厅望而却步，转头花15块钱吃碗盖码饭，还吃得特满足。

　　今天就聊聊，这湖南盖码饭凭啥能火遍北上广，成了打工人的“现炒救赎饭”。

盖码饭≠盖浇饭！差别大了

　　我以前也分不清盖码饭和盖浇饭，总觉得都是菜盖在饭上。

　　后来吃多了才发现，这俩根本不是“亲兄弟”。

　　盖码饭是湖南来的，当地把炒好的菜叫“码子”，都是小锅猛火炒出来的，菜和饭分得明明白白。

　　北方的盖浇饭就不一样了，大多是淀粉勾个芡，一锅煮好再分装，吃着黏糊糊的。

　　盖码饭还有个有意思的点，像外卖界的“盲盒”。

　　你永远不知道师傅手一抖，会多给你一勺肉还是少放根辣椒。

　　本来想吐槽这种“不确定性”，但后来发现，就是这点小惊喜，让平平无奇的工作日多了点盼头。

　　不像黄焖鸡，没开盖就知道啥味儿，吃多了总觉得少点意思。

从乡愁饭到打工人救赎

　　盖码饭最早其实是湖南打工人的“乡愁饭”，在外地想家了，就点一碗尝尝家乡味。

　　可现在不一样了，它成了北上广深打工人的“救赎饭”。

　　你想啊，现在外卖市场里预制菜太多了，连麻辣烫都开始用料理包，10几块钱能吃到现炒的，换谁不选啊？

　　美团之前有报告说，现炒外卖里盖码饭卖得最火。

　　北京798艺术区有个北漂朋友阿克，天天点楼下大排档的盖码饭，13块钱两菜一饭。

　　他说去店里看过，墙外都被油包浆了，这种店炒出来的饭，难吃不了。

　　深圳科兴科技园更夸张，加班的人多，盖码饭的锅气都比别处浓，有大厂朋友说，那儿的盖码饭比在长沙吃的还辣得正宗。

　　打工人最烦的就是下班之后选外卖，累了一天，脑子都快打结了，打开软件翻半小时还没定下来。

　　盖码饭就解决了这个麻烦，菜单一目了然，闭着眼点个招牌，基本不会踩雷。

　　我之前加班也这样，盯着外卖软件划来划去，最后还是点盖码饭。

　　一是省事儿，二是管饱。

　　不像有些轻食沙拉，吃的时候挺健康，吃完没半小时就饿了。

　　而且大家对盖码饭的宽容度也高，都这个价了，就算偶尔有点小瑕疵，也没人较真。

　　有次我吃到点锅底灰，本来想吐槽，后来觉得像吃着地锅风味，还挺特别。

　　现在的盖码饭也不是以前的夫妻小店了，冒出了不少品牌，像“霸碗”“盖码帮”，店名听着就特江湖，像吃完就得去干架似的。

　　这些品牌还统一了出锅形式，一碗装下饭和菜，有人叫它“长沙超级碗”，听着就挺有仪式感。

　　更有意思的是，有些店开始用智能炒菜机了。

　　本来我还担心机器人炒的没灵魂，后来发现，这些店还会人工洗菜切菜，机器只是负责炒。

　　有朋友觉得没问题，说吃饭就是为了高效获取能量，只要炒得香，谁炒的不重要。

　　但也有人觉得差点意思，说机器人炒的总有点烟熏味，偶尔还会炒焦，少了点人的灵光。

　　不过不管怎么说，大家对盖码饭的评价都挺一致，好吃、上瘾，就算不好吃，也只会觉得是自己选的口味不对，不会怪盖码饭本身。

　　说到底，盖码饭火不是没道理的。

　　它没那么多花架子，就凭“便宜、管饱、现炒”这三点，在预制菜扎堆的外卖市场里站稳了脚。

　　20块钱买不到一杯星巴克，却能买到一顿热乎的现炒饭，还能吃到满足。

　　有人说它是“湖南萨利亚”，我觉得挺对，都是把便宜和讲究揉到了一起。