山药具有“补气而不滞，养阴而不腻”的特性，常用于治疗脾虚泄泻、胃气上逆呕吐、肺虚咳喘、肾虚带下、消渴、肥胖等症，疗效较好。用猪肉和山药作为馅料的煎饺，味道鲜香美味。
一、山药鲜肉煎饺
主料：麻山药125克 猪肉末250克
辅料：饺子皮适量 葱花适量 蚝油适量 盐适量 料酒适量 蛋清适量 白芝麻适量
制作工艺：
1、山药洗净
2、去皮后跺成细末
3、猪肉末加入盐，料酒，蛋清，葱花，蚝油，按顺时针方向一直搅拌成有粘性
4、之后把山药末加入再一次搅拌成有粘性
5、今天偷懒，皮子买的。
6、加入馅料包起
7、我用的是不粘了烤盘，抹上一点橄榄油把做好的饺子放进去
8、这种烤盘受热很快，先要用中火煎至饺子底微黄加入清水
9、没盖子就用个大锅盖，转大火一直把水分烧干
10、打开转中火继续煎，加入白芝麻
11、加入葱花后熄火即可
二、小贴士
1、加入清水时候千万不要把水淋在饺子皮上，那样的皮子口感会软烂不香的。
2、最后打开之后用中火把底下水分全部煎干才会有脆香口感。
以上就是山药鲜肉煎饺的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
