本文转自：劳动者报
虾饼滋啦作响时，工匠精神正破屏传递
——西安劳模工匠直播间首秀演绎美食交响曲
本报讯 （全媒体记者 申美） “听这滋啦啦的声响，虾饼已经煎到金黄了！”镜头前，老孙家创新菜代表俞航轻晃锅柄，氤氲热气中，虾饼边缘泛起细密油花，混合着虾肉的焦香，仿佛穿透屏幕萦绕在观众鼻尖。
10月16日下午，西安老孙家西部饮食文化博物馆内，一场名为“守正创新 舌尖上的匠心之旅”的直播正通过多家平台同步传递——这里没有喧闹的带货口号，只有工匠手中沉静的技法、锅中翻滚的传承。
直播间内，国家级非物质文化遗产同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺传承人、西安工匠乌平，百年老字号老孙家创新菜代表、俞航创新工作室领衔人俞航， 陕西传统小吃制作技艺代表、袁宏博创新工作室领衔人袁宏博，宴会设计与专业服务技艺代表、王峰娟创新工作室领衔人王峰娟四位“匠心天团”成员依次登场。镜头对准非遗传承人乌平的案板，他指尖轻捻坨坨馍，掰出的馍粒均匀如黄豆。“掰馍两小时，吃馍十分钟，”他边演示边解释：“每粒馍都要能吸饱汤汁，入口筋道……”
袁宏博的掌心紧贴盆沿，顺着同一方向搅打肉馅。“水要分五次加，每次都要让肉、水和调料充分融合。”一旁酸汤沸腾，韭黄、虾皮、牛油在碗中碰撞出复合香气，他笑道：“酸得不冲、浓得不腻，才是老西安的魂。”
高级服务技师王峰娟将青瓷碗碟按黄金比例摆放，筷尖与杯沿精确成线。当她轻抚桌布褶皱，展示融合丝路元素的新式分餐摆台时，弹幕刷过“细节见真章”。
此刻，俞航的虾饼已煎至两面金黄，摆入盘中配以煨烧至软糯的牛脸肉，一道菜两种口感。他轻敲锅边笑道：“守得住老味道的根，又能给食客带来新惊喜。”锅铲起落间，一道“煎虾酿糯牛方”稳稳落盘。
本次直播由西安市财贸工会与西安旅游集团联合打造，是2025年职工劳动技能展演系列活动的首秀，吸引各行各业职工“云围观”。有观众感叹：“这才是该上热搜的直播！”西安市财贸工会表示，未来将持续以线上线下联动的方式，让更多工匠从幕后走到屏前，用锅碗瓢盆奏响新时代的劳动赞歌。
