广州街头的肠粉摊前，天还没亮透，队伍已经排得老长。我早上七点半赶到一家叫“某记”的肠粉店，想尝尝这广东名吃。结果，排了半小时队，才吃上一盘鸡蛋肉片肠粉，可这味道，咋说呢，真有点让人摸不着头脑。

　　肠粉在广东可是家喻户晓，街头巷尾随处可见。早上出门，随便找个小摊，准能看到有人在吃。可出了广东，尤其是北方，肠粉几乎没啥影子。我这次在广州吃了一盘，总算明白为啥这美食走不出广东地界。不是它不好，而是有些问题，让外地人有点吃不消。

　　先说分量，肠粉这东西，端上来真叫一个“袖珍”。我点了一份鸡蛋肉片肠粉，满心期待能吃个痛快，结果盘子一上来，巴掌大都没有。肉片薄得跟纸似的，数了数，不到五片。鸡蛋呢？压根看不到完整的蛋，只有点金黄色的蛋液混在米浆里，稀稀拉拉的。我忍不住怀疑，店家是不是就滴了两滴蛋液应付了事。这样的分量，别说大人，小孩吃完都得喊饿。

　　再说价格，14块钱一份鸡蛋肉片肠粉，贵得有点离谱。我问了问广州的朋友，他们说以前吃肠粉，五块钱不到就能搞定。现在呢？随便一份都要十四五块，素的也得七八块。朋友直摇头，说现在本地人都不咋爱吃肠粉了。花这么多钱，吃不饱，还不如去吃碗云吞面或者三鲜粉，实惠又管饱。

　　口味这块，肠粉真是让人有点失望。我本以为它会鲜香扑鼻，吃一口满嘴留香。可实际呢？味道淡得跟白开水似的，只有点咸味和蚝油的影子。广东人可能吃得惯，觉得清淡养胃，可外地人，尤其是北方来的，估计得翻白眼。有个东北哥们儿跟我吐槽：“这肠粉吃着跟嚼纸似的，淡得没滋味，还不如啃个馒头！”这话虽然夸张，但也点出了问题：肠粉的口味，太挑人了。

　　制作过程也是个大麻烦。肠粉讲究现做现吃，店家得一盘一盘慢慢来。先把米浆倒进铁盘，摊得均匀，再放锅里蒸个一分钟，蒸好后用刮刀刮下来，淋点酱汁才算完事。整个过程得三分钟，忙的时候一次也就做两三份。遇到锅里水不够，还得再等等。排队半小时是常事，饿着肚子站在路边，耐心都被磨光了。

　　性价比这事，更让人头疼。14块钱的肠粉，广东的妹子可能吃得下，可成年男人，基本吃不饱。花这么多钱，吃个半饱，还不如去吃碗牛肉面，汤足肉多，实实在在。我在广州街头转了一圈，发现不少人宁愿花同样的钱，去买别的面食或者粉类，肠粉反倒成了“次选”。

　　说到这，肠粉的困境其实挺有意思。它在广东是早餐界的“顶流”，但出了省，咋就没人待见了呢？数据能说明点问题。根据广州本地媒体的报道，过去十年，肠粉价格涨了快两倍，但分量却没啥变化。2010年左右，一份肠粉均价才4到5块，现在呢？翻了三倍还不止。物价涨了，工资可没涨那么快，普通人自然觉得不值。

　　还有个数据挺扎心。广州餐饮协会曾做过调查，超过60%的外地游客表示，肠粉的口味和预期不符，觉得“太淡”或者“吃不饱”。这也解释了为啥肠粉在北方城市几乎没市场。北方人爱吃重口味，面条、包子、煎饼果子，哪个不是实惠又带劲？肠粉这清汤寡水的风格，实在难打动他们的胃。

　　不过，肠粉也有它的魅力。广东人爱它，不只是因为味道，更因为它承载了早茶文化的记忆。清晨，街坊邻居聚在小店，边吃肠粉边聊天，热气腾腾的氛围，比食物本身更吸引人。这种“家门口的烟火气”，是肠粉在广东长盛不衰的秘诀。可惜，这种文化到了外地，很难复制。

　　肠粉的制作工艺，其实也挺有讲究。老师傅告诉我，米浆的比例、水温、蒸的时间，每一步都得拿捏得准。稍有差池，肠粉要么太硬，要么太软，直接影响口感。这种手艺活，注定了它没法像煎饼果子那样随便摊个摊就能干。开店成本高，利润却不高，难怪外地老板都不愿意做。

　　再看看消费习惯，年轻人现在更爱点外卖，追求方便快捷。肠粉偏偏得现做，等的时间长，外卖送过来早就凉了，口感也差了一大截。反观其他快餐，汉堡、炸鸡，随手一抓就能吃，哪像肠粉这么“娇贵”。这也让肠粉在快节奏的城市里，慢慢失了竞争力。

　　最后，肠粉这事，也让我想起咱们中国美食的多样性。每个地方都有自己的“宝贝”，广东有肠粉，北方有煎饼，四川有麻辣烫。吃不惯别人的，不代表它不好，只是口味不同罢了。肠粉走不出广东，说明它有自己的“地盘”，守住这份烟火气，也挺好。你说呢？要不要去试试一盘肠粉，感受下广东的早餐味？