山药作为餐桌上常见的食材，凭借软糯的口感和丰富的营养，深受大众喜爱。它不仅富含碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、钾元素等基础营养素，还含有独特的黏液蛋白，这种成分能在胃黏膜表面形成一层保护膜，对脾胃功能较弱的人十分友好，因此也常被当作“养胃食材”推荐。
但不少人不知道的是，“养生好物”山药并非人人适宜。近日，消化科医生特别提醒：山药的成分特性决定了部分人群食用后可能加重身体负担，尤其是以下3 类人，日常需控制食用量，尽量少吃。
1、三高人群
山药含有的钾元素（每100克约含213 毫克）能辅助促进体内钠的排出，对维持血压稳定有一定益处；同时，其丰富的膳食纤维可延缓脂肪吸收，对调节血脂也有轻微帮助，因此高血压、高血脂人群可将山药纳入日常饮食，但这几点需要注意。
控制总量，替代部分主食：山药虽对血压、血脂友好，但碳水化合物含量不低。若大量食用且未减少主食，易导致总热量超标，反而可能引发体重增加，间接影响血压、血脂控制。建议用100-150克山药替代半碗米饭，既能补充营养，又能避免热量过剩；同时优先选择蒸、煮等简单烹饪方式，避免加糖或油炸；食用后还需监测血压血脂血糖变化。
2、消化不良、易胀气人群
山药中的膳食纤维虽能促进肠道蠕动，但对于本身胃肠动力弱、容易腹胀、消化不良的人来说，过量摄入反而可能“适得其反”。尤其是生山药或未彻底煮熟的山药，其含有的淀粉颗粒较难消化，容易在肠道内发酵产生气体，导致腹胀、嗳气、反酸等不适症状加重。
这类人群若想吃山药，需注意两点：一是务必将山药彻底煮熟煮透，比如蒸至软烂或熬成山药粥，降低消化负担；二是控制食用量，每次不超过100克，避免因膳食纤维过量引发肠胃不适。
3、对山药过敏的人群
部分人可能对山药（尤其是新鲜山药的黏液）过敏，接触或食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等症状，严重时还可能出现口腔刺痛、腹泻、呼吸困难等全身过敏反应。
这类人群需明确避开山药：一是处理新鲜山药时，若不慎接触黏液，应立即用清水冲洗干净，若出现皮肤瘙痒，可涂抹炉甘石洗剂缓解，避免抓挠；二是直接避免食用任何形式的山药（包括山药粉、山药糕点等），若误食后出现过敏症状，需及时就医治疗。
山药保存方式：新鲜山药易发芽，购买后可放在阴凉通风处，避免阳光直射，若发现发芽，需彻底去除芽眼及周围部分，确认无异味后再食用（若发芽严重，建议丢弃）。
总之，山药虽好，但“吃对”才是关键。根据自身健康状况调整食用量和方式，才能让山药真正发挥养生价值。
校对 庄武
