俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”
秋冬季节
萝卜作为餐桌上的平价“小人参”
能让你更健康、舒适
但这两种吃法
白白浪费了萝卜的营养！
不同的萝卜功效如何？
赶紧跟着小圈一起来看看吧～
本文审核专家
商洪才 岐黄学者
党委副书记 院长
北京中医药大学东方医院
王海平 研究员
中国农业科学院
蔬菜花卉研究所
01
这两种吃法
白白浪费了萝卜的营养
不科学吃法一：去皮吃
部分萝卜的表皮，可能比萝卜肉更有营养价值。
比如白萝卜，它的表皮含有更多营养元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定消炎保健作用。
推荐吃法：三皮汤
功效：
止咳化痰，适用于秋冬季容易感冒且咳嗽伴有黄痰的人群。
制作方法：
取白萝卜皮、梨皮、陈皮各10～15克，加水煮沸后转小火煮20分钟即可。
不科学吃法二：焯水或者用盐“杀”萝卜
有的人在吃萝卜时，喜欢将萝卜焯水后食用或者用盐“杀”萝卜，然后把水挤掉，这种吃法会造成萝卜里的维生素C、部分矿物质流失。
02
萝卜的好处有哪些？
调理肠胃：
萝卜中除了含有纤维素、维生素C、钙等营养素，还含有莱菔子素等功能性成分，可以促进胃液分泌，在一定程度上可以起到调理肠胃的作用。一般情况下，在不同类型的萝卜中，青萝卜中的莱菔子素含量相对较高。
缓解感冒：
萝卜中还含有芥子油，它是一种辛辣物质，这就是吃萝卜时会感觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，对缓解感冒、鼻塞症状能够起到一定作用，还可以促进胃肠蠕动，有助于排便。
综上所述
萝卜除了含有其他蔬菜中常见的营养素
还含有莱菔子素、芥子油
这2种比较特殊的成分
可以调理肠道
缓解感冒、鼻塞症状
那么不同的萝卜
又有哪些不同功效呢？
03
不同种类的萝卜
功效不同
白萝卜：助消化、增食欲
在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，膳食纤维含量丰富。
生吃熟吃营养不同
ꔷ 生吃：助消化、增食欲
白萝卜含有芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，所含的淀粉酶有帮助消化的作用，生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以最大限度保留营养素。
ꔷ 熟吃：补气顺气
白萝卜熟吃有补气顺气的功效，尤其是和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。
推荐吃法：
白萝卜+羊肉：营养互补
秋冬季节吃羊肉可以促进血液循环，缓解手脚冰凉。搭配上清热生津、健脾开胃的白萝卜，去膻解腻的同时，又富含多种维生素、矿物质等微量营养素以及羊肉中没有的膳食纤维，二者所含的营养素可以取长补短、相互补充。
挑选：
选外表修长、表皮光滑、分量重的白萝卜比较好。
红皮萝卜：有助于补血
红皮萝卜，常见的有大红袍和东北胭脂红，含有多种营养成分，特别是红皮萝卜的铁含量相对比白皮萝卜的铁含量高，有助于补血。
推荐吃法：
推荐把红皮萝卜切块后，搭配肉类红烧食用。
挑选：
个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑、小顶、小细根、须根少、无裂顶的大红萝卜为首选。
心里美萝卜：控血压、抗衰老
每100克心里美萝卜大约能满足成人每天钾需求的19.3%，充足的钾摄入对控制血压有帮助。除了钾元素，心里美萝卜还含有花青素，其具有很强的抗氧化性，能帮助延缓衰老，增强血管弹性、让皮肤更光滑。
推荐吃法：
心里美萝卜清脆爽口，常用于凉拌，需要注意的是，花青素在酸性条件下稳定，因此凉拌时最好加点醋。
挑选：
1.要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的，这样的心里美萝卜水分多，而且口感偏甜。
2.心里美萝卜根的颜色越紫，里面的瓤越红，花青素也越多，保健作用越强。
青萝卜：帮助减轻体重
青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，想要减轻体重的人群可以多吃一些，既能避免饥饿，又不会增肥。
推荐吃法：
青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合与鲫鱼一起熬成汤，有助于调理肠胃、通乳。
挑选：
选表皮光滑且以青颜色为主的青萝卜。
萝卜虽好，不是人人都能吃
1.萝卜可以帮助促进肠道蠕动，腹泻者慎吃。
2.胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜过量吃。
萝卜营养小贴士
1.这两种吃法，白白浪费了萝卜的营养：
去皮吃；焯水或者用盐“杀”，然后把水挤掉。
2.萝卜含有莱菔子素、芥子油，可以调理肠道，缓解感冒、鼻塞症状。
3.萝卜功效各不同：
ꔷ 白萝卜：助消化、增食欲；
ꔷ 红皮萝卜：补铁；
ꔷ 心里美萝卜：控血压、抗衰老；
ꔷ 青萝卜：帮助减轻体重。
4.萝卜食用禁忌：
腹泻者慎吃，胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜过量吃。
来源：CCTV生活圈
