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　　一降温就总想着吃点暖乎乎的家常味？其实厨房里就藏着不少应季鲜蔬，做法简单还下饭。今天就分享5种常吃的蔬菜，搭配经典家常菜谱，步骤清楚新手也能学会，天冷换着做，全家都爱吃。

　　1、线椒炒蛋：香嫩入味，配饭能多吃一碗

　　食材：线椒5-6根、鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐少许、生抽1勺

　　做法：

　　1. 线椒去蒂切小段，大蒜拍扁切碎；鸡蛋打入碗中，加半勺清水搅匀（加水上锅炒更嫩）。

　　2. 热锅冷油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后快速划散成小块，盛出备用。

　　3. 锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入线椒段大火翻炒1分钟，炒至线椒表面微焦。

　　4. 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐和1勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

　　2、洋葱爆牛肉：软嫩多汁，洋葱甜香超提味

　　食材：牛里脊200克、洋葱1个、小米辣2根、生抽2勺、淀粉1勺、料酒1勺、盐少许

　　做法：

　　1. 牛里脊切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟；洋葱去皮切条，小米辣切圈。

　　2. 热锅倒油，油热后放入牛肉片，大火快速滑炒至表面变色，盛出备用。

　　3. 同一口锅，倒入洋葱条翻炒2分钟，炒至洋葱变软出甜香。

　　4. 倒入炒好的牛肉片和小米辣，加1勺生抽、少许盐调味，翻炒30秒即可装盘。

　　3、蒜蓉茼蒿：清爽解腻，脆嫩不发黑

　　食材：茼蒿1把、大蒜5瓣、盐少许、食用油2勺

　　做法：

　　1. 茼蒿去根洗净，切成5厘米左右的段；大蒜剁成蒜末，分一半备用。

　　2. 锅中加水烧开，滴几滴食用油和少许盐，放入茼蒿段焯水10秒，捞出沥干水分。

　　3. 热锅冷油，放入一半蒜末爆香，倒入焯好的茼蒿，大火快速翻炒30秒。

　　4. 加少许盐调味，撒上剩下的蒜末，翻炒均匀后立即出锅，保持茼蒿脆嫩口感。

　　4、茴香拌口蘑：鲜爽开胃，早餐配粥超合适

　　食材：茴香苗1把、口蘑5-6朵、白芝麻少许、生抽1勺、香醋1勺、香油半勺、盐少许

　　做法：

　　1. 茴香苗洗净切碎，口蘑洗净切片；锅中加水烧开，放入口蘑片焯水2分钟，捞出过凉水沥干。

　　2. 碗中放入茴香碎和口蘑片，加1勺生抽、1勺香醋、半勺香油、少许盐拌匀。

　　3. 最后撒上白芝麻增香，翻拌均匀即可装盘，清爽口感超解腻。

　　5、毛蚬子拌菠菜：鲜掉眉毛，秋冬吃正当时

　　食材：菠菜1把、毛蚬子200克、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、盐少许

　　做法：

　　1. 菠菜去根洗净，切成段；毛蚬子洗净，锅中加水烧开，放入毛蚬子煮至开口，剥出肉备用（煮时不开口的丢弃）。

　　2. 另起锅烧水，加少许盐，放入菠菜段焯水30秒，捞出过凉水沥干，挤掉多余水分。

　　3. 大蒜剁成泥，碗中放入菠菜、毛蚬子肉、蒜泥，加1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、少许盐。

　　4. 所有食材拌匀，静置5分钟让味道融合，即可上桌食用。

　　这5道家常菜做法都不复杂，蔬菜和肉类、菌菇搭配着吃，口感更丰富。天冷在家做饭不用太复杂，简单炒一炒、拌一拌，就能做出家人爱吃的味道，赶紧收藏试试吧！

　　校对 黄豪