红烧牛肉面，单听这名字，口水都快流下来了！这碗面可不是随便煮煮就能出彩的，牛肉得软烂入味，面条得劲道爽滑，汤汁还得浓香扑鼻。想在家吃到饭店级别的红烧牛肉面？其实不难，跟着几步就能搞定，关键是选好料、用心做！
面食在咱们中国人的饭桌上，那可是顶梁柱。馒头、烧饼能当主食，面条、饺子能换花样，啥口味都能整出来。红烧牛肉面为啥这么火？因为它味道浓，牛肉香，面条滑，一口下去，肚子暖心也满足。别看饭店里一碗面卖得贵，其实自己在家做，成本低，味道还不差。
先说说为啥红烧牛肉面这么招人爱。面粉里淀粉多，吃一碗能填饱肚子，还能给身体供能。碳水化合物是咱们干活、走路、甚至思考的“燃料”。要是缺了它，人就容易蔫儿，严重了还可能生病。牛肉就更厉害了，补虚、养筋骨，吃一块下去，感觉整个人都有劲了！
做红烧牛肉面，选牛肉是第一步。牛健子肉是首选，肥瘦相间，炖出来软糯不柴。买回来后，先把牛肉丢热水里焯一下，去掉杂质。焯完放锅里，加水、姜片、盐，再扔个卤料包，里面装上桂皮、八角、香叶。水烧开后小火慢炖，两个小时左右，牛肉得软到筷子一戳就散。
牛肉炖好后，捞出来晾凉，切成块。别切太小，不然吃着没嚼头。切好后，热锅放油，油热到七成时，丢点豆瓣酱和蒜末炒香。香味一出来，把牛肉块倒进去翻炒，再加点水、香叶、桂皮、八角，继续炖。如果之前牛肉没炖够烂，这时候可以多炖一会儿，汤汁收浓后，味道更香。
面条得另外煮。挑宽面还是细面，看你口味，但劲道是关键。锅里水烧开，下面条，煮到八九成熟捞出来，过凉水，这样面条更爽滑。把面装碗里，浇上热腾腾的牛肉卤，再撒点香菜，香气立马扑鼻而来！
这碗面的灵魂在牛肉。炖得不够烂，嚼起来费劲，味道也差几分。所以炖牛肉的时候，火候得稳，时间得够。卤料包也别偷懒，桂皮、八角、香叶一个都不能少，它们能让牛肉香得勾人魂儿。豆瓣酱是提味神器，炒的时候火别太大，不然容易糊。
你是不是也馋了？红烧牛肉面不光是饭桌上的一道菜，更是种生活态度。忙碌一天，回家煮碗面，热气腾腾，烦恼都跑光了。自己动手做，还能跟家人朋友分享，聊聊家常，这不比饭店里吃更香？下次试试看，照着这方法，保证你也能做出一碗让人竖大拇指的红烧牛肉面！
