寒露后，寒气渐生，进入到了深秋，大家要注意保暖，即使偶有气温回暖，也不要再穿得太单薄了，以防着凉生病。在饮食上也要多注意，少吃凉食，多吃些热乎菜，对身体更有益。

　　进入深秋，常吃这4道家常热菜，热乎乎的端上桌，暖身又滋补！快来看看吧，这些菜有荤有素，解馋下饭，不妨照着做。

　　一、胡萝卜炖牛肉

　　做法：

　　牛肉切成小块，浸泡半个小时，十五分钟的时候换一次水。泡过后清洗几遍，再冷水入锅，加入料酒，大火煮开，去掉浮沫。

　　另起锅加油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味，再倒入牛肉翻炒两分钟。

　　然后加入生抽、冰糖、老抽翻炒均匀，再加入适量开水，大火煮开。

　　接着将牛肉和汤转进高压锅，小火压半个小时，再将胡萝卜洗净切成小块放进去，炖煮十分钟。

　　炖好后，加盐调味，再转大火翻炒收汁，变浓稠后关火。盛出后撒上葱花点缀，就可以食用了。

　　二、茄汁玉米鸡丁

　　做法：

　　鸡胸肉冲洗干净，切成小丁，加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。

　　番茄去皮，切成小块。新鲜玉米粒洗净待用。姜片、蒜末、葱花准备好。

　　锅内加油，烧热后放入姜蒜爆香，再倒入鸡丁翻炒，炒到变色盛出。

　　留底油，放入番茄，炒出汁水，再加入适量生抽、番茄酱、蚝油翻炒均匀。

　　接着倒入玉米粒翻炒两分钟，再加入少量清水，大火煮五分钟。

　　最后倒入鸡丁，加盐、白胡椒粉调味，再煮一分钟关火，撒上葱花点缀。这道菜特别适合拌饭吃，老少皆宜。

　　三、水煮鱼片

　　做法：

　　买鱼的时候让老板片下鱼肉。带回家后，鱼头、鱼骨留着煮鱼汤喝，鱼肉清洗干净，片成薄片。

　　然后加入料酒、盐、蛋清、淀粉反复抓拌，变成粘稠状。

　　配菜随意准备，我这里用的是豆芽和上海青，分别清洗干净，再沥干水分。

　　锅内加油，烧热后放入蒜末爆锅，倒入豆芽翻炒至断生，再倒入上海青翻炒，至断生盛出。

　　另起锅加油，放入豆瓣酱，炒出红油，再放入姜片，倒入清水，大火煮开，加盐调味。

　　将鱼片放进去，一片片的放，煮到变色后，加鸡精搅拌均匀。

　　最后将鱼片捞出，放在配菜上，舀一勺汤汁，不要没过鱼片，再放入花椒粒、辣椒段、白芝麻，烧热油浇在上面，撒上葱花，就可以食用了。

　　四、肉末蒸豆腐鸡蛋

　　做法：

　　猪肉冲洗干净，剁成碎末状。嫩豆腐切成小块，放进深盘内摆好。鸡蛋打进空碗中，加盐搅散，再加入等量的温水搅拌均匀，将泡沫撇掉。

　　处理好后，将蛋液倒进装有豆腐的盘内，盖上保鲜膜或者盘子，入锅蒸十分钟。

　　蒸好后看一些蛋液的状态，若没有完全凝固，再延长时间蒸熟。

　　另起锅加油，烧热后倒入肉末，炒到变色，再加入葱花炒出香味。

　　接着加入生抽、老抽、盐炒均匀，再加入淀粉水勾芡，煮到浓稠。最后将肉末盖在豆腐蒸蛋上，就可以食用了。趁热吃好舒服，超级解馋下饭，快尝尝。

　　这四道菜步骤详细，照着做就行，快安排起来吧，保准吃得香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

　　校对 黄豪