最近早晚温差大，孩子总说想吃点热乎的。这款用当季食材做的馅饼，不用发面不用烫面，从和面到出锅只要半小时，皮薄得能透出馅料，咬一口满嘴都是秋天的味道。
一、食材准备
面皮：普通面粉300克（中筋粉最佳）、温水180毫升（约40℃）馅料：主料：西葫芦1根（擦丝后挤水）、鸡蛋3个辅料：虾皮1把（提鲜）、粉丝半把（泡软切段）调味：白胡椒粉1小勺、香油2勺、盐适量
二、制作步骤
1. 和面技巧面粉倒进大碗，边倒温水边用筷子搅拌成絮状。重点来了：这时候别急着揉面！盖上保鲜膜静置10分钟，让面粉充分吸水，后面擀皮时特别光滑不粘手。
2. 调馅关键
鸡蛋炒碎后晾凉，和西葫芦丝、虾皮混合加盐前先拌入香油，能锁住蔬菜水分粉丝要用剪刀剪短，太长容易戳破面皮3. 包制手法面团分成8个小剂子，像包包子一样收口后压扁。有个小窍门：用擀面杖从中间往两边推，这样饼皮中间厚边缘薄，煎的时候不容易破。
4. 煎制火候平底锅刷薄油，中小火加热。放入馅饼后先别急着翻面，等底部出现金黄色冰花（约2分钟），再翻面烙另一面。两面金黄后淋少许清水，盖锅盖焖1分钟，饼皮会更软。
三、升级吃法
早餐版：提前一晚和好面放冰箱，早上直接包豪华版：加切碎的培根或午餐肉减脂版：用全麦粉代替普通面粉
小贴士：剩下的馅料可以拌面条，面皮边角料擀成薄片烤成脆片。我家孩子说这比披萨还好吃，连吃三天都不腻呢！
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
