大家心目中的下酒硬菜都有哪些呢？我认为下酒菜里必须要有高蛋白的菜，其次是口味略重能解馋的菜，毫无疑问油炸花生米和酒鬼花生，是最简单且最基础最被人接受的一道下酒菜，但如果时间允许条件允许的话，能亲自动手做几道菜那是最好的，比如今天我和大家分享的这3道菜，只要是喝酒那肯定需要备其中一样，香酥爽脆越嚼越香，就连不喝酒的小孩子都爱吃这一口，过节家庭聚餐正合适！赶紧点赞关注加收藏吧，这样就不会错过我每天都分享的下酒又解馋的硬菜了。

　　【孜然牛肉粒】

　　主要食材：牛里脊，生抽，蚝油，料酒，淀粉，黑胡椒粉，孜然粉，烧烤粉，葱花，粒粒香酥外焦里嫩，绝对不比外面烧烤摊的差，下酒菜可以当小零食也可以，大人孩子都爱吃，做起来又简单，真的不容错过。

　　【具体做法】

　　1、牛肉切成小块状放碗里，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺烧烤粉，1勺孜然粉，1勺淀粉，适量的黑胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟以上，时间允许尽量腌制够30分钟。

　　2、空气炸锅铺一层油纸，把腌制好的牛肉粒平铺在上面，摆好后刷一层薄薄的食用油，180度先烤10分钟。

　　3、把牛肉粒翻个面继续烤5-8分钟，出锅撒点葱花或者白芝麻就可以开吃了，想吃多汁水的牛肉粒，翻面后5分钟即可，想吃焦香更有嚼劲的，那就要烤足8分钟以上了。

　　【麻辣椒盐小酥肉】

　　主要食材：猪里脊肉，红薯粉，面粉，十三香，黑胡椒粉，盐，生抽，料酒，蒜头，干辣椒，葱段，白芝麻，鸡精，一口一块外酥里嫩，一盘下来都不够吃的，就是有点上火，大家要量力而为。

　　【具体做法】

　　1、里脊肉切成片放碗里加入1勺生抽，半勺盐，半勺料酒抓匀腌制15分钟以上，腌制肉片的时候调制酥肉面糊，碗里加入100克红薯粉，25克面粉，1茶匙的盐，少许的黑胡椒粉和十三香，再加100克的水，不停地搅拌成面糊状即可。

　　2、把腌制好的肉片放进面糊里搅拌，确保2面都裹满面糊，锅里油温7-8成热下入肉片，炸至金黄后捞出，升高油温再放入肉片，复炸20-30秒后捞出，接着留下少许炸肉片的底油。

　　3、爆香蒜头干辣椒和花椒粒，接着把肉片倒进锅里翻炒2轮炒均匀，撒入白芝麻和葱花，最后来点白砂糖提鲜，就可以出锅了。

　　【炒三丝】

　　主要食材：瘦肉丝，土豆丝，辣椒丝，干辣椒，蒜头，生抽，蚝油，盐，白砂糖，老抽，淀粉，炒三丝既是下酒菜也是下饭的家常菜，如果把肉丝替换成胡萝卜丝，改成酸辣口的，那就更下酒的纯素菜了。

　　【具体做法】

　　1、瘦肉切丝放碗里加入1勺生抽，半勺老抽，1勺淀粉，抓拌均匀腌制30分钟以上，起锅烧油5成油温先把肉丝炒熟捞出。

　　2、留下炒肉丝的底油爆香蒜末和干辣椒，香味一出来马上加入土豆丝和青椒丝，开大火不停地翻炒把土豆丝和青椒丝翻炒至断生变软。

　　3、再加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和白砂糖，接着再把肉丝倒进锅里翻炒均匀，就可以出锅了，想吃酸辣酸爽口味的，可以在加生抽的时候顺便把米醋也倒进去，一起翻炒均匀了就是酸辣土豆丝了，这道菜在日常的餐桌和外面的饭店都是很常见的一道菜。

　　今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。

　　校对 黄豪