江苏省富安镇，一座小小的古镇，却因为一块酥儿饼火遍了大江南北。走进镇上，窄窄的青石板路、古色古香的木楼，仿佛带你回到几百年前。可别以为富安只有老街，它还有现代化的新街，高楼林立，丝绸市场热闹非凡。这里的酥儿饼，咬一口酥脆掉渣，香得让人停不下来，当地人说：“吃着打嘴也舍不得丢！”这块小小的饼，到底有啥魔力，能让人专程开车来吃？

　　富安镇的酥儿饼，历史可不短，火了上百年。传说乾隆皇帝下江南时，尝了一口，赞不绝口，从此这饼就出了名。别看它简单，附近小镇学了配方，做了味道，就是比不上富安的正宗。为什么？因为富安的酥儿饼有独门秘诀，从选料到手艺，讲究得不得了。每年春节到清明，镇上飘着油炸酥儿饼的香味，馋得人直流口水。

　　镇上最有名的酥儿饼店，藏在一条老街上。店面不大，门头还是上世纪的风格，没啥花哨装饰，却干干净净，看着就舒服。掌勺的是位72岁的老大爷，名叫张福林，从16岁开始做酥儿饼，56年没停过。最多的时候，他一天能卖3000多个饼，忙得脚不沾地。来买饼的人，有本地老顾客，也有外地游客，大家都冲着这口正宗来的。

　　张大爷的手艺，靠的是真功夫。酥儿饼有两种馅儿，葱肉和豆沙，面团用老面和油面掺着和，擀出来薄得透光，还筋道。裹上馅儿，卷成小卷，再下油锅炸，饼就一层一层起酥，金黄酥脆，看着就想咬一口。大爷说，炸饼得用大半锅油，把饼完全淹没，这样才能炸得均匀，口感才好。这手艺，从他爷爷那辈传下来，没一点马虎。

　　油锅里翻滚的酥儿饼，像朵朵小花骨朵，炸好后金光闪闪，咬下去“咔嚓”一声，渣子掉满桌。葱肉馅儿的咸香扑鼻，豆沙馅儿的甜而不腻，吃完一个还想再来一个。当地人说，这饼吃的就是个“香”，香得让人忘不了。张大爷笑着说：“我这辈子就靠这饼，养活了一家人，也让富安的名声传得更远。”

　　你可能想不到，这么好吃的酥儿饼，价格才1.2元一个，便宜得让人惊讶。大爷用的棉花油，很多人以为不健康，其实它富含维生素，抗衰老效果还不错。每天早上，他都换上新鲜油，确保每个饼都炸得漂亮。来买饼的人，排队排到街尾，有时候还得限购，不然大爷忙不过来。

　　可别以为做酥儿饼是件轻松事。张大爷说，年轻时镇上做饼的店不少，后来很多人转行，嫌这活儿累又不赚钱。如今，富安还坚持做酥儿饼的店，屈指可数。他这家店，算是最老牌的，靠着游客和老顾客才撑了下来。大爷年纪大了，擀面的活儿已经交给女婿，炸饼的最后一步，他还是亲力亲为，生怕手艺丢了味道。

　　富安的酥儿饼，不只是块饼，更是文化。2018年，它被列为江苏省非物质文化遗产，代表了富安人的智慧和坚持。张大爷说，他做饼不光是为了赚钱，更是为了让这手艺传下去。他的女婿学了十几年，已经能独当一面，未来这家小店还会继续开下去。听到这儿，真替这门手艺捏把汗，也为它能传承下去感到高兴。

　　富安镇的酥儿饼，承载了太多故事。从乾隆爷的称赞，到张大爷56年的坚持，再到女婿的接棒，这块饼不只是美食，更是富安人的根。来富安，吃一口酥儿饼，逛逛老街，买块丝绸，你会发现，这座小小古镇，有种让人留恋的味道。你觉得，这门老手艺，还能火多久？