这家店的酱烧鸭，50年没换过配方，味道还是你小时候吃的那个味儿！在咱们这小地方，能有这么一家老店，靠着一道菜撑了三代人，真不容易。每天只卖30只鸭，卖完就关门，想吃得趁早，不然准扑空。

　　这家店开在老街角，门脸不大，招牌却亮眼，写着“老王酱鸭”四个大字。50多年前，爷爷王老头儿开了这家店，靠着一手酱烧鸭的手艺，街坊四邻都来捧场。后来，儿子接了班，现在是孙子王强在掌勺。手艺没断，味道也没变，咬一口鸭肉，还是当年的感觉，香得让人眯眼。

　　酱烧鸭这东西，听着简单，其实费工夫。店里挑的鸭子得是5斤以上的加积鸭，肉嫩不柴，口感刚好。鸭子洗干净后，先得焯水，去腥味，加点料酒、花椒和姜，煮得冒泡才算完。焯完水，鸭子得晾干，才能下酱锅。

　　酱锅里的汤汁是这家店的魂儿。用冰糖、八角、桂皮熬的老汁，颜色深得像琥珀，香气能飘半条街。鸭子丢进去，得慢火煮上两个钟头，店主还得不停翻面、浇汁，忙得满头汗。鸭子出锅时，皮亮得能反光，肉香得直钻鼻子里。

　　这么麻烦的做法，一天也就做30只鸭。店里三口大锅齐开，从早上忙到下午，鸭子卖完就打烊。180块一只，听着不便宜，可每天都有老顾客排队等着，连外地人都慕名而来。有回我去晚了，愣是没买到，只能干瞪眼。

　　这鸭子吃起来真不一般。皮脆肉嫩，酱香入骨，咬一口满嘴油香，却一点不咸。拿来下酒，配碗白粥，简直绝了。隔壁老李头每次买了鸭子，都得炫耀半天，说这味道比啥山珍海味都强。

　　为啥这家店能火50年？手艺是一方面，态度是另一回事。王强说，他爷爷教他，做吃的得对得起客人的嘴。每天鸭子数量有限，就是为了保证质量。选鸭、熬汁、翻面，每一步都马虎不得。这种心思，客人吃得出来。

　　酱烧鸭这行当，外面看着简单，里面门道多。加积鸭不好找，5斤以上的更少，价格一年比一年高。熬汁的冰糖和香料，也得挑好的，不能凑合。加上时间成本，180块一只，其实真不贵。换成别家店，早偷工减料了。

　　这店还有个特点，老顾客多得像家人。门口常有大爷大妈聊天，聊着聊着就说起小时候来买鸭的事儿。有人说，20年前这鸭子才20块一只，现在涨了快10倍，可味道还是那个味道，没变过。听着这话，心里有点暖，又有点感慨。

　　你那儿有啥老字号的吃食？是几十年的老味道，还是新冒出来的网红店？在评论区聊聊吧，让大家伙儿也馋一馋！