前一阵子我在超市买了点水果，突然看到货架上有种黄色的小果子，包装上写着黄皮。问了卖货的阿姨说是南方来的，北方人很少吃这个。我挺好奇的，就拿了一包回去试试，结果发现确实有点特别，后来查了查才知道这种水果居然有这么多门道。

　　黄皮看起来像个小灯笼，也就圣女果那么大，外面皮挺厚的。跟橘子橙子柚子是亲戚，不过它的皮特别难剥，里面的果肉不是一瓣一瓣的，倒是很像葡萄的组织，中间还有硬核的种子。每年七八月份最当季，买的时候得挑表面光滑、稍微软一点的，熟了才会甜一点。

　　我第一次吃的时候被酸到了，那种酸带着涩味，有点像没熟透的李子。但越吃越觉得后面回甘，尤其是吃完火锅这种油腻的东西后，咬一口黄皮确实解腻。不过不是所有人都能接受，我爸说我吃的这玩意儿闻着像樟脑丸，他一口都没尝。

　　营养方面黄皮确实不错。每100克大概有35毫克维C，跟柑橘类差不多，比香蕉多了三四倍。钾含量跟香蕉能打平手，但热量只有香蕉一半，减肥的人吃它补钾挺合适。里面还有有机酸，能促进消化，吃完没胃口的人嚼两颗可能会好点。不过里面含的松节油气味物质让人受不了，有人觉得像香菜混樟脑丸的味道。

　　之所以它没在全国流行开，主要是气味问题。黄皮里有萜烯化合物，闻起来要么像松节油，要么像陈皮加香菜，不爱这个味儿的人闻了就想躲。北方人可能从小接触少，对这种怪味适应不了，南方人倒是习惯，还研究出好多吃法。

　　最简单的吃法是剥皮去核直接吃，现在新品种没那么酸了，比如广东那边的鸡心黄皮。要是觉得太酸，可以跟荔枝或者柠檬一起榨汁，加点蜂蜜调和。老广东喜欢捣碎黄皮加点盐，冰镇后喝，说这样能压住酸涩。炖汤也不错，黄皮排骨汤能让汤不油腻，南方人夏天常喝这个解暑。

　　吃的时候也得注意别贪嘴，最多每天五六个就行。吃多了有机酸多了容易胃不舒服，胃不好的人更要少吃，尤其胃酸多或者溃疡的人最好避开。我上次吃了七八个拉肚子了，才知道不能多吃。

　　最近看见奶茶店也有卖黄皮饮料，叫黄皮柠檬茶，应该用的是改良后的甜品种。可能慢慢会有人尝试，但要让北方人习惯这味道还得时间。我家买的那包黄皮最后是我一个人吃完的，其他人实在咽不下去，看来得自己慢慢适应吧。

　　黄皮从果园到超市不容易，保鲜期短而且运输麻烦，所以价格也不便宜。南方人从小吃惯了，我们这边还是更喜欢苹果香蕉这些大众水果。不过了解了它的营养，以后夏天可能会常备一点，当解腻水果吃总比吃止咳糖片强。

　　最近网上有人讨论能不能把黄皮做成深加工产品，比如蜜饯或者果酱，这样可能更多人能接受。但具体效果不好说，毕竟味道太特殊。反正我觉得知道有这种水果就行，想吃的时候买点试试，不想吃也没必要勉强。