上个月家里办堂兄的婚礼，七大姑八大姨全来了。我妈前一天才说让我帮忙露一手，可我只会煮方便面。后来翻出家公手写的菜谱本，写了八道菜的做法，硬着头皮照着做了七道，剩一道豆腐鲫鱼汤没敢碰，怕鱼刺没挑干净。结果上桌后亲戚们抢得比抢红包还积极，连喝三碗汤的四叔还问我菜谱从哪买的。

　　第一天先试最简单的番茄豆腐蛋花汤。切番茄的时候刀都差点划到手，泡发好的豆腐又滑又软差点掉地上。锅里倒油时火开太大冒烟，赶紧关小火。番茄炒到汁水出来才放心，把豆腐丢进去煮五分钟，最后倒蛋液时手抖得蛋花全是块。尝了一口咸了点，但上桌后表弟说比他妈妈做的好吃。

　　第二天学丝瓜鸡蛋汤。丝瓜切片泡水时发现皮太老，只能削薄点。煎蛋时油温太高外焦内生，切成小块后夹到嘴里还烫嘴。丝瓜下锅炒的时候粘锅铲，葱花撒进去马上被汤淹没了。不过汤底颜色看着白，二姨婆喝了两碗说有小时候的味道。

　　第三天做肉末豆腐蒸鸡蛋。猪肉末炒得太干变成肉渣，豆腐压碎时粘了一手豆腥水。调鸡蛋液时盐放多了，吃的时候要配白粥。最后蒸出来蛋羹像豆腐脑，但混着肉末拌着吃还算能下饭，连挑食的表妹都吃了半碗。

　　第四天熬猴头菇煲瘦肉汤。干猴头菇泡发了四个小时还是有点硬，切片时刀工不行变成大小不一的块。焯水的瘦肉煮过头有点老，炖两小时后肉香倒是出来了。加枸杞时手抖撒多了，汤喝起来有点苦，但爷爷说苦味代表营养好。

　　第五天做番茄鸡蛋牛肉。腌牛肉时黑胡椒放多了像药包，炒牛肉时油星溅到手背上疼了半小时。鸡蛋炒得太老像橡皮，和番茄汁混合后味道倒是平衡了。最后装盘时用酱油画了个笑脸，被叔叔用筷子戳散了还夸创意。

　　第六天炖酱烧牛腩萝卜。牛腩焯水时没撇干净浮沫，汤底有点浑浊。炖了九十分钟肉才勉强脱骨，萝卜吸饱汤汁软到一抿就化。冰糖化得太快结成块，最后加盐时手抖放多了，倒了半碗水稀释才救回来。

　　第七天炒莴笋丝。切丝刀功不行切得粗细不均，爆蒜末时火候不对糊了两颗。莴笋炒了五分钟还是有点脆，但蘸碟里酱油和醋按一比一调出来意外好喝。盛盘时撒葱花结果全飘一边，像打了败仗的队伍列队。

　　最后没敢碰的豆腐鲫鱼汤，偷偷让家公视频指导。鱼鳞没刮干净卡住婶婶的牙缝，豆腐焯水时间短浮在汤面，葱段忘记提前剪断像绿蜈蚣漂在碗里。但鱼汤确实奶白，连只喝奶茶的表姐都多盛了一碗。

　　现在每次聚会前亲戚都催我要菜谱，我说写在手机备忘录里，他们非说我要收会员费。其实最难的是切菜和火候，但家公写的步骤根本不用记笔记。下次准备试试他本子里的凉拌黄瓜和红烧蹄髈，看能不能再骗亲戚多吃几碗饭。

　　校对 庄武