挑个好南瓜是第一步。超市里挑那种黄得发亮的南瓜，大概700克左右，回家洗干净，削皮，切成薄片。别嫌麻烦，切薄点蒸得快。放进蒸锅，火开大，蒸上15分钟，南瓜软得能一戳就烂。拿出来，用勺子或者叉子使劲压，压成细腻的南瓜泥，热乎乎的，香气扑鼻。
接下来，抓紧时间把南瓜泥利用起来。趁着还热，往里倒300克糯米粉。一边倒一边搅，动作要快，不然凉了就不好混了。搅到面糊粘稠顺滑，像浓稠的粥一样就行。别加水，南瓜泥本身就有水分，够用了。
豆沙馅是这道糕的灵魂。准备100克豆沙，超市买的就行，省事。加点清水，搅拌成顺滑的糊状，稠度跟南瓜面糊差不多。别偷懒，搅均匀了吃起来口感才好。
现在开始烙糕。找个平底锅，刷一层薄薄的油，小火加热。舀四分之一的面糊倒进去，用刮刀摊平，动作要麻利，尽量摊得均匀。盖上锅盖，焖一分钟，面糊就凝固了。掀开盖子，底面已经微微金黄，香味开始飘。
这时候，把调好的豆沙馅轻轻倒在面饼上。别一股脑全倒，薄薄一层就够，用刮刀抹平。豆沙的甜味跟南瓜的清香一搭配，绝了！抹好后，再舀四分之一的面糊，盖在豆沙上，照样摊平。盖上盖子，再焖一分半钟，面糊熟透，底面有点微焦，香气更浓。
烙好的糕得小心取出来。用铲子轻轻铲起，先对折，再对折，变成一个小方块。别急着切，稍微放凉，层次感更分明。出锅后，切成小块，摆在盘子里，金黄的南瓜糕夹着红彤彤的豆沙，看着就让人流口水。
吃一口，软糯香甜，南瓜的清香和豆沙的甜味在嘴里缠绕。南瓜本身纤维多，容易消化，早上吃一小块，饱腹又不胀肚子。关键是这道糕简单，半个小时就能搞定，忙碌的早晨也能吃得讲究。
南瓜糯米糕不止好吃，还营养满满。南瓜富含维生素A，对眼睛好，还能补气。糯米粉热量高，早上吃点，精神一整天。豆沙馅甜而不腻，老人小孩都爱吃。想吃得更健康，可以把豆沙换成红枣泥或者紫薯馅，味道一样棒。
这道糕还有个好处，做法灵活。家里没平底锅？用蒸笼也行，把面糊和豆沙分层铺好，蒸20分钟，效果差不多。想吃得更花哨？撒点芝麻或者椰蓉，颜值更高。总之，南瓜糯米糕就是那种怎么做都好吃的家常点心。
最后，想说的是，南瓜糯米糕不只是早餐的选择。下午茶配杯红茶，晚上当夜宵，都合适。吃不完的放冰箱，第二天微波炉热一热，照样软糯。生活嘛，不就得有点甜头？南瓜糯米糕，就是这甜头的完美代表。你家怎么吃南瓜？不妨试试这道糕，说不定就成了你家的保留菜！
