蒜蓉烤茄子，简单一道菜，香得让人停不了嘴！这道菜真是“平民美食”的代表，食材便宜，做法简单，味道却能秒杀一桌子菜。茄子软糯，蒜香扑鼻，稍微带点辣，咬一口满嘴留香，连不爱吃茄子的人都能被它征服。今天就教大家在家做这道神仙菜，厨房小白也能轻松搞定！
先说食材，准备起来一点不麻烦。买一个新鲜的茄子，挑那种表皮光滑、紫得发亮的，摸着硬实最好。大蒜得足量，剥出蒜瓣剁成细细的蒜末，越多越香！再来两个小米椒，切成小段，增点辣味。小葱只要葱绿部分，切成葱花备用。调料更简单：一勺生抽、半勺盐、半勺孜然粉、半勺花椒粉、一勺辣椒粉，再加点食用油。这些东西家里基本都有，没啥稀奇的。
茄子处理得当，味道才能好。把茄子洗干净，对半切开，拿刀在茄子肉上纵横各划几刀，切深一点，像网格一样。这样做是为了让茄子更容易吸调料，烤出来味道更均匀。划完刀的茄子放一边，准备调料。
调料是这道菜的灵魂。找个小碗，把蒜末、葱花、小米椒段全倒进去。接着加半勺盐、一勺生抽、半勺孜然粉、半勺花椒粉、一勺辣椒粉，最后倒两勺食用油，搅拌均匀。蒜蓉的量看你口味，爱吃蒜的就多放点，喜欢清淡的就少点。调好的料汁放着腌一会儿，香味会更浓。
烤之前，茄子得先“打扮”一下。烤盘铺上锡纸，省得汤汁粘盘子，洗起来麻烦。把茄子放上去，每片都刷上一层油，油别省，茄子吸油，刷多了才香。刷完油，把调好的蒜蓉料汁均匀抹在茄子切面上，稍微按一按，让调料渗进去。抹好后静置三分钟，茄子会慢慢“喝”进味道。
烤箱得提前热身，调到180度。茄子放进去，烤大概20分钟。喜欢软糯口感的，可以多烤5到10分钟。茄子大小不同，烤的时间得灵活调整。选茄子也有讲究，别买太老的，不然皮硬得咬不动。烤到茄子表面金黄，蒜蓉微微焦香，香味飘满厨房，这道菜就成了！
这道蒜蓉烤茄子，简单却有魔力。不管你是爱吃辣的年轻人，还是喜欢清淡的中老年人，都能找到喜欢的点。自己在家做，干净卫生，还能按口味调整，比外面买的强多了。下次想吃烧烤，别急着点外卖，试试这道菜，保准你吃得停不下来。你家有烤箱吗？试过这道菜没？快去厨房动手吧，香味会告诉你答案！
