选材准备
牛肉选择：建议用牛腿肉或牛腩，肥瘦相间口感更佳辣椒搭配：二荆条辣椒提供香味，小米辣增加辣度配料清单：生姜、大蒜、花椒、八角、菜籽油、黄豆酱
制作步骤
处理食材：牛肉冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出辣椒去蒂洗净晾干，用料理机打成粗颗粒生姜大蒜切末，牛肉切小丁备用炒制过程：热锅凉油下花椒八角炸香后捞出先炒牛肉丁至微黄，再加入姜蒜末爆香放入辣椒碎翻炒，加两勺黄豆酱提味小火慢熬20分钟，期间要不停搅拌调味收尾：按口味加盐和少许白糖最后淋点高度白酒延长保存期装瓶后表面倒层油隔绝空气
保存技巧
玻璃瓶要提前用开水消毒存放阴凉处可保存2个月每次取用要用干净无水的勺子
食用建议
拌面条时加一勺，再淋点热油馒头切片抹着吃特别香炒菜时当调味料提鲜
编辑：陈方
一审：李慧
二审：汤世明
三审：王超
