哈尔滨街头一家小破店，凭啥火遍全城，连外地游客都抢着排队？宏发餐馆，名字听起来不起眼，店面更不起眼，十几平米的小地方，挤了四张桌子，转个身都费劲。可就是这么个地方，每天门庭若市，老顾客和新面孔排着长队，就为了尝一口那让人魂牵梦绕的猪肘子。
这家店藏在哈尔滨一条老街上，周围都是高楼大厦，它却像个老顽固，守着破旧的门脸。店里没啥装修，墙皮都掉了几块，桌子椅子也是老式的，坐上去还吱吱响。可你别看它不起眼，生意好得不得了。每天中午饭点，门口排队的人能绕着街角转一圈。本地人带着外地朋友来，游客听人推荐来，个个吃完都竖大拇指。
宏发餐馆没菜单，点菜全靠嘴。老板是个80多岁的老太太，精神头儿十足，站在厨房门口吆喝，指挥得像个老将军。熟客进门直接喊菜名，最多的就是“来个猪肘子”。这道菜，78块钱一个，分量大到能让三四个人吃饱。端上来热气腾腾，香味扑鼻，筷子轻轻一戳，肉就散了，肥的软糯，瘦的入味，汁水在嘴里打转，吃一口满嘴香。
猪肘子为啥这么好吃？老太太有独门秘方。听熟客说，她用的是老式炖法，火候掌握得刚好，炖上几个小时，肉烂得筷子一夹就断。调料也不复杂，就是家常的酱油、姜蒜、八角，可味道偏偏就比别家强。有人猜是她选的猪肉好，有人说是她几十年的手艺，熬出了别人学不来的味儿。
哈尔滨人爱吃肉，这是不争的事实。牛羊肉在北方常见，价格也比南方便宜，可猪肉在哈尔滨也有自己的一席之地。宏发餐馆的猪肘子，算是把猪肉的魅力发挥到了极致。别看店小，名气可不小。网上旅游攻略里，这家店的评价高得吓人，好多外地人专门跑来打卡，吃完直呼“值了”。
老太太一个人撑着这家店，实在不简单。80多岁了，每天还忙前忙后，招呼客人、盯着后厨，忙得脚不沾地。问她累不累，她笑呵呵地说：“干了一辈子，习惯了。”她还说，这家店开了几十年，从她年轻时就干到现在，街坊邻居都吃惯了她的菜，很多人从小孩吃到当了爹妈。
宏发餐馆的生意好，不光因为菜好吃，还因为它接地气。哈尔滨的美食多，酱骨头、杀猪菜、红肠，哪样不是响当当的名片？可这些菜在别家也能吃到，宏发的猪肘子却独一份。有人说，这家店就像哈尔滨的缩影，朴实无华，但真诚得让人暖心。
数据也能说明这家店的火爆。网上有统计，哈尔滨每年接待游客超过6000万人次，好多人都把宏发餐馆列为必吃清单。点评网站上，这家店评分高达4.8星，评论里全是“惊艳”“回味无穷”。有游客留言：“排队半小时，吃了一口，啥都值了。”
老太太说，她不打算把店交给别人，打算一直干下去。问她为啥不歇歇，她笑得眼睛眯成一条缝：“这店就是我的命根子，干着高兴。”这话听着简单，却让人感动。一个80多岁的人，用一辈子做好一道菜，这不就是咱们中国人的倔强和热爱吗？
