幼儿园食堂工作人员规范操作，保障饮食安全。

　　新兴县第一中学食堂菜品丰富多样。新兴一中供图

　　金秋九月，莘莘学子开启新学期。伴随秋季气温与湿度变化，食品安全面临新挑战。为助力广大师生快速适应校园饮食节奏、保障校园食品安全，新兴县市场监督管理局特别发布秋季开学季饮食安全提醒，从供餐单位风险防控、校园周边食品甄别，到个人良好饮食习惯养成及日常饮食均衡搭配，多维度为师生饮食安全保驾护航。

　　文/图：梁晓珺（除署名外）

　　强化风险管控做好日常检查

　　学校作为师生集体用餐主阵地，需严格落实食品安全主体责任，强化风险管控。日常检查中，学校要对食堂、学生集体用餐配送单位加工场所全面排查，做好场所、设备设施、餐用具的维护、保养、清洗、消毒与保洁；细致核查库房及加工场所内食品、食品添加剂和食品相关产品，重点关注米、面、油等大宗食材及干辣椒、干萝卜、花生等易受潮霉变食材，及时清理过期变质产品，杜绝不合格原料流入加工环节，同时查验冷冻冷藏食材的贮藏温度与保质期，防止变质。

　　人员管理上，需及时组织食品安全总监、食品安全员等相关从业人员开展食品安全知识培训，明确责任，加强健康监测与日常管理。操作规范方面，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实设施设备清洗消毒、原料采购全程控制、餐用具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及人员健康培训等制度；从正规渠道采购原料并按规定索证索票，中小学、幼儿园严禁制售冷荤类、生食类食品及裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆，禁止加工制作、外购三明治等高风险食品，不使用五指毛桃等易与有毒植物混生的中药材煮汤，按要求储存加工湿米粉以防米酵菌酸毒素中毒，烹饪时确保食品烧熟煮透，避免生熟交叉污染，规范使用清洁消毒产品并与食品分开存放。

　　此外，还需在食堂醒目位置张贴禁止餐饮浪费标识，菜单中标明食材分量，引导学生按需用餐，践行“光盘行动”。

　　养好个人习惯饮食合理搭配

　　校园周边食品经营者需落实食品安全主体责任，加强场所环境卫生管理与人员健康监测，严禁向未成年人销售酒及酒类产品。广大学生在校外就餐时，应选择持有食品经营许可证的餐饮单位，远离无证小店与街边小摊；网络订餐需选择合法合规供餐单位，仔细查看店铺主页“商家信息”中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照，重点关注食品经营范围与许可证有效期，减少四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类等高风险食品订购，验收后及时食用并保留消费凭证，以便维权。购买零食时，需到持有食品经营许可证或有仅销售预包装食品备案信息的经营单位，购买前查看食品标签标识，检查新鲜度、保质期，确认包装无破损、无鼓包（涨袋、胖听）、无颜色异常、无异味，不购买“三无”食品。

　　个人习惯养成方面，师生需勤洗手，坚持餐前便后洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物与野果、野味等新奇食物，降低“病从口入”风险。日常饮食中，家长与学校要重视学生一日三餐，合理搭配谷物、肉类、蛋、奶制品及新鲜蔬菜、水果，保障能量、优质蛋白与膳食纤维充足摄入；减少或不食用冷饮、冰淇淋等寒凉食品，不食用生食水产品；零食可在两餐之间适量食用，睡前不进食，避免增加肠胃负担，引发失眠、龋齿等问题。