湘菜的香辣魅力，谁能抵挡？一道虎皮青椒端上桌，青椒外焦里嫩，辣味扑鼻，瞬间让人胃口大开！今天就带大家走进湘菜的世界，聊聊11道家常湘菜的做法，简单易学，味道巴适，保准让你在家也能做出饭店的feel！
虎皮青椒，名字听起来就带劲。选几根新鲜青椒，洗干净去籽，切成小段。锅里啥油都不放，直接丢进去煎，中小火慢慢来，煎到青椒表面皱巴巴，像“虎皮”一样。煎好盛出来，锅里加点油，扔点蒜末和豆豉炒出香味，再把青椒丢回去，加点盐和生抽，翻炒几下就搞定。吃一口，辣中带香，脆嫩爽口，饭都不够吃了！
辣椒小炒河虾，鲜得让人停不了筷子。河虾洗干净，剪掉须脚，辣椒切段，姜蒜切末。热锅倒油，姜蒜末先爆香，河虾下锅炒到变红，再丢进辣椒段。加点盐、生抽、料酒，翻炒到虾熟透，香辣味直往鼻子里钻。这道菜端上来，保准一家人抢着吃！
小炒黄牛肉，肉嫩辣香，超级下饭。黄牛肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀，腌10分钟。锅里热油，牛肉快炒到变色，赶紧捞出来。锅里留点油，姜蒜末、豆豉、辣椒段炒出香味，把牛肉再丢回去，加盐和鸡精，翻炒均匀。牛肉嫩滑，辣椒香辣，嚼一口满嘴满足！
尖椒炒鸡腿，鸡肉滑嫩，辣椒够劲。鸡腿去骨切块，料酒、生抽、姜片腌15分钟。热锅放油，鸡块煎到两面金黄，盛出来。锅里留底油，尖椒段和蒜末炒香，鸡块回锅，加盐和老抽，炒匀就能上桌。鸡肉嫩得像豆腐，辣椒香味直冲脑门，吃饭得加两碗！
农家小炒肉，五花肉的香气谁不爱？五花肉切薄片，青蒜切段。锅里热油，五花肉煸到出油，金黄焦香。放点蒜末和豆豉炒出味，再丢青蒜段，加盐、生抽、鸡精，翻炒几下。肉香、蒜香、辣味混在一起，简直是米饭杀手！
剁椒鱼头，湘菜界的“顶流”！鱼头劈开，姜、白酒、料酒、盐、胡椒粉、五香粉腌半小时。盘底铺姜片，鱼头放上去，抹一勺生抽。另起锅，油热后蒜末爆香，剁椒炒出红油，加点生抽和糖，均匀抹在鱼头上，撒点葱花。蒸锅水开后蒸10分钟，蒸好换新葱花，热油一浇，香味满屋飘。这鱼头鲜嫩，剁椒辣得过瘾，汤汁都能泡饭吃！
土匪猪肝，名字土，味道绝。猪肝切片，料酒、生抽、淀粉腌10分钟。热锅放油，猪肝快炒到变色，捞出来。锅里留油，姜蒜末、辣椒段炒香，猪肝回锅，加盐和鸡精，炒匀出锅。猪肝嫩滑，辣味正好，吃着太过瘾！
辣炒香干，简单快手又好吃。香干切片，辣椒切段。锅里热油，香干煎到两面微黄，盛出备用。辣椒段、蒜末炒香，香干回锅，加盐和生抽，翻炒均匀。香干韧劲十足，辣椒香味勾人，配粥配饭都行！
外婆菜炒鸡蛋，家常味里的回忆杀。外婆菜切碎，鸡蛋打散。热锅倒油，鸡蛋炒熟先盛出。锅里留油，外婆菜炒香，鸡蛋回锅，加盐和鸡精，炒匀就行。咸香扑鼻，像小时候奶奶做的味道，暖心又暖胃！
小炒仔鸡，鸡肉鲜嫩，辣味够爽。仔鸡切块，料酒、生抽、盐腌10分钟。姜片、蒜末爆香，鸡块炒到微黄，再加辣椒段翻炒。生抽、老抽、盐、糖调味，最后撒点葱段，炒几下出锅。鸡肉多汁，辣椒香辣，吃得人满嘴流油！
这11道湘菜，每一道都带着湖南的火辣热情。做菜时，调料可以按自家口味调整，爱辣多放辣椒，不爱辣就少放点。湘菜的魅力不只在味道，更在那种一家人围着桌子吃饭的热闹劲儿。你家餐桌上，哪道湘菜最受欢迎？快试试做一道，晒晒你的手艺吧！
