三伏天，一定要多喝这两碗汤，鲜到掉眉毛还补元气！手把手教你熬出夏日滋补美味。

　　转眼就到了八月，是暑天最热的时候，许多城市都拉起橙色的高温预警，各大城市都在竞争火炉城市，温度基本上都高于38摄氏度，高温会让人出汗多，暑气难消，特别容易上火，身体特别虚弱，需要通过食补调理身体。对于南方人，平常可以不吃凉菜，但是一定不能缺少喝汤，各种食材都能够用来煲汤，促进营养的消化和代谢，减轻身体压力，身体越来越强壮。长辈们说：“伏天喝汤，夏天不慌”，可以给家里人尝尝2汤——分别为黄芪党参桂圆鸽子汤与丝瓜牛肉丸子汤，食材简单易学，汤品特别鲜美，喝完很舒服，增强抵抗力。8月到了，建议要多喝2汤，鲜美滋补，补足营养，安稳度过三伏天。

　　第一碗：鸽子汤里的黄金搭档——黄芪党参桂圆炖鸽子

　　材料准备（2-3人份）：乳鸽1只（约400g，让摊主处理干净），黄芪15g（药店有售，选片大色黄的），党参20g（别买成甜党参，要带点药味的），桂圆肉10颗（干鲜均可，鲜的更清甜），红枣6颗（去核不上火），枸杞1小把（最后10分钟再放），姜3片，料酒1勺，盐适量

　　制作步骤

　　焯水去腥：鸽子冷水下锅，加姜片和料酒，水开后煮2分钟捞出。这一步千万别偷懒，不然汤里会有腥味。

　　药材处理：黄芪和党参用清水泡10分钟，桂圆肉轻轻揉洗掉杂质。

　　炖煮大法：所有材料（除枸杞）放进砂锅，加足量热水（中途不加水！），大火煮沸后转最小火，盖盖慢炖1.5小时。我习惯用电子砂锅，定好时就不用管了。

　　最后点睛：开盖放枸杞，加盐调味再煮10分钟。枸杞煮太久会酸，盐也别早放，影响鲜味释放。

　　品鉴经验

　　黄芪党参桂圆炖鸽子是三伏天温补的汤品，揭开锅盖就闻到香味，鸽子肉非常软烂，桂圆肉的甜味融入汤品里，搭配黄芪和几种药材，滋补效果出色，帮助改善气血和失眠，减少身心疲惫，好处多多。

　　第二碗：夏日清润小能手——丝瓜牛肉丸子汤

　　材料准备（3人份）：选购新鲜牛肉里脊半斤（主要是用来做牛肉丸子，也可以用猪肉替代，肉质要鲜艳有弹性，做出来的肉丸子更加Q弹），几片生姜，花椒几个，丝瓜一根（丝瓜要选择没有花，外皮光滑嫩绿，捏起来硬硬的，这样的丝瓜特别新鲜，是制作丝瓜汤的首选），白胡椒粉和食盐少许，少许淀粉，清水若干，

　　制作步骤：

　　准备食材：提前把猪肉里脊洗干净，切成若干小块，然后用刀剁碎成细末，准备一些葱姜花椒水，生姜切成细末，香葱切成小葱花即可。丝瓜要去皮洗干净，改刀切成滚刀块，丝瓜用盐水泡一泡，这样能够让丝瓜不会变黑。

　　调配猪肉馅：猪肉馅放在器皿里，加上葱姜花椒水，加上半勺料酒去腥，加上生抽，蚝油，淀粉和食盐，把猪肉馅充分搅拌上劲，放在冰箱冷藏一下，这样口感更好一些。

　　煮汤秘诀：锅底加上一些食用油，放入姜丝爆香，倒入丝瓜煸炒出水分，加上少许清水或开水，将其煮几分钟，然后改小火炖煮。

　　下肉丸子：然后把肉馅用勺子做成肉丸子，一次性都下入锅里，把牛肉丸子都浮上来，然后加上少许食盐和白胡椒粉调味，撒上葱花点缀。

　　品鉴体验：

　　丝瓜牛肉丸子汤也是三伏天的标配，看上去很清淡，但是内藏玄机，牛肉做出来的丸子很Q弹，丝瓜非常清甜，汤品鲜美倍增，汤品层次丰富，营养都在汤品里，不仅仅能够消暑解热，还能补充能量，促进各种营养的消化，益处多多。

　　八月的晚风里，熬一锅热汤，看蒸汽在厨房里跳舞。这大概就是中国人最朴实的养生智慧——用食物的温度，对抗季节的严酷。喝完这两碗，我保证你能精神抖擞地过完盛夏。

　　各位美食爱好者们，你们是否掌握这两款汤品的烹饪技巧呢？（本文的配图都出自网络）