辞旧迎新之际，全国餐饮市场对菌子的需求持续增加，云南冰冻菌也迎来了销售旺季。
到来上午10点，在木水花野生菌交易中心后方的冷库区域，一位商户正在忙着将冰冻红乳牛干菌分批发货。这些红乳牛干菌个头、品质都不错，每公斤售价还不到30元。
云南菌粹源经营者 赵兰香：“这是红乳牛肝菌，现在我们要发出500公斤左右到长沙，也发北京、重庆，基本都是餐厅里面用。”
每年冰冻菌的交易期一般为11月中旬至次年5月下旬，在每年鲜菌上市旺季，商户就会开始为冰冻菌备货。而冰冻菌的买家多为省外的餐厅及酒店，对品质要求较高。
云南菌粹源经营者 赵兰香：“国庆节、春节、中秋节这些时段好卖，每天能发出两三吨，少的时候每天发几百公斤。”
木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“鲜菌上市量最旺盛的时候有很多都做成了冻菌，按每年的总产量来说，大概要占30%左右。全国各地的饭店都在用云南这边的冻菌，多的时候，市场每天发货几十吨都是可能的。”
在木水花野生菌交易中心，今年在售的冰冻菌有40多种品类，售价比鲜菌实惠，而且相对平稳。比如松茸、虎掌菌、鸡枞、黄牛肝每公斤的售价不到200元，青头菌、美味牛肝菌、珊瑚菌每公斤售价仅几十元。
云南菌粹源经营者 赵兰香：“我们都是卖中上级别品质，品质丑的不行，拿去餐厅里一煮会融了，不好看，要虫少一点的，虫子多的也不行。”
来源：YNTV2都市条形码
编辑：姜蕾
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【来源：都市时报】
