在亲朋好友相聚的时刻，一桌美味可口的饭菜是必不可少的。今天，我将为您分享 8 道令人垂涎欲滴的下饭菜，做法详细，让您轻松在待客时大展厨艺，赢得赞誉！
腐竹香菇煲
材料
腐竹：200克；香菇：6-8朵（新鲜或干香菇，干香菇需提前泡发）；胡萝卜：1根（切片）；青椒：1个（切片）；生姜：2片（切丝）；大葱：1根（切段）；大蒜：2瓣（切片）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤
1. 准备材料：如果使用干香菇，提前用温水泡发约30分钟，泡软后切片；腐竹用温水浸泡约15分钟至软，切成段。
2. 热油炒香：锅中倒入适量食用油，加入切好的生姜、蒜片和大葱段，用中小火炒香，释放出香味。
3. 加入香菇：加入切好的香菇片，翻炒约3-5分钟，直到香菇变软并出水。
4. 加入胡萝卜和青椒：将胡萝卜片和青椒加入锅中，继续翻炒2-3分钟，待青椒稍微变软。
5. 加入腐竹：将泡软切段的腐竹放入锅中，翻炒均匀，使其与其他材料充分混合。
6. 调味煮制：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和适量盐，翻炒均匀后，加入适量清水（刚好没过材料即可），大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟，至腐竹和蔬菜入味。
7. 收汁装盘：最后开大火收汁，汤汁浓稠时，撒入适量黑胡椒粉，翻匀后即可出锅，盛入碗中享用。
莴笋炒虾仁
食材：莴笋，虾仁
做法：
1.莴笋切片，焯水10秒捞出
2.虾仁焯熟
3.少油放蒜末炒香，下莴笋，虾仁炒匀
4.少许盐，蚝油炒匀即可
莲藕黑豆猪骨汤
准备食材: 猪骨、莲藕、板栗、黑豆、花生米、姜片、葱段。
做法步骤:
1、猪骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、莲藕去皮切小块，然后放入炖锅中，接着把提前泡发的黑豆、花生米一起放入。
3、往炖锅中加入板栗和姜片，再倒入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
4、最后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
芹菜辣椒炒猪肚
准备食材: 猪肚、青菜、红黄辣椒、酸菜、姜蒜末、姜片、花椒粒。
做法步骤:
1、猪肚加食盐、淀粉搓洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和花椒粒去腥，焯水以后，再捞出切成小条备用。
2、切好芹菜、酸菜、红黄辣椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和花椒粒爆香，接着倒入猪肚一起翻炒。
3、炒出香味后，再加入料酒和生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入酸菜、红黄辣椒和芹菜一起翻炒。
4、最后加入蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒至芹菜、红黄辣椒断生，即可出锅开吃。
韭菜鸭血
材料：鸭血1块、韭菜适量、姜丝、蒜末、豆瓣酱。 做法：
1.鸭血切块，用开水焯水去腥。
2.韭菜切段。
3.热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香
4.加入豆瓣酱炒出红油。
5.放入鸭血块，加入适量水，小火炖煮。
6.加入韭菜段，翻炒均匀，出锅。
鸭血富含铁质，韭菜含有丰富的纤维素，有助于消化。
白菜炒肉
材料：干瘦肉（猪肉或牛肉）200克；白菜400克；大蒜3瓣；生姜适量；盐适量；酱油1汤匙；食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将瘦肉切成薄片，用盐和酱油腌制15分钟，白菜洗净切成段，大蒜和生姜切片。
2. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，油热后先放入腌制好的肉片，用中火煸炒至变色。
3. 加入姜蒜：将切好的姜蒜放入锅中，继续翻炒出香味。
4. 放入白菜：将白菜段加入锅中，翻炒均匀，让白菜出水。
5. 调味：加入适量盐，继续翻炒至白菜变软，入味均匀。
6. 收汁：待白菜熟透后，可稍微提高火力，快速翻炒，让多余的水分蒸发，保持菜品的脆爽。
7. 出锅装盘：炒至白菜刚断生，盛出装盘，趁热享用。
素三鲜
所需食材：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡萝卜
佐料：蒜、葱、蚝油、盐、生抽、白糖、花椒油
1.将我们从菜市场买回来的白玉菇清洗干净，将木耳提前半个小时泡发，将芹菜和胡萝卜切成菱形小段。准备葱花、蒜末，装到小盘子里，备用。
2.锅中烧开热水，将胡萝卜、白玉菇、芹菜依次放进去焯水，注意焯水时间不要超过两分钟，焯水后要注意把水分控干，这样做出来的食物才好吃。
糖醋排骨
1. 准备食材：排骨 500 克、冰糖适量、醋 3 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、葱姜适量、盐适量。
2. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。
3. 锅中放油，加入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。
4. 加入葱姜、生抽、老抽、醋、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透。
6. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味，汤汁浓稠即可出锅。
这 8 道下饭菜，每一道都独具特色，味道鲜美，绝对能让您的客人吃得满意，让您在宴请时充满面子！快来试试吧！
校对 庄武
