立秋后的燥热还是赖着不走，饭桌上的大荤大肉总显得油腻，这时一碗青丝、黄卷、白肉交叠的小菜端上来，只消看一眼，舌尖上的闷热就悄悄散去了大半。
丝瓜滚刀切块，那新鲜的淡绿衬着油亮发光的琥珀色腐竹薄片，就像把江南的烟雨和阳光温柔地拢在一处。最后盖上的嫩白里脊肉片，淋点薄芡的光泽，像凝了露珠的玉石，这一盘配色淡净得仿佛带着微风，未入口便卸下了一身燥腻。
可别被它的清淡模样骗了去！筷子轻轻拨开鲜亮的丝瓜片，夹起一片柔嫩滑腻的里脊肉，裹点丝瓜的清甜汁水送入口中——那薄肉片嫩得舌尖一碰就不由自主地"溜"下去了，软而不碎，鲜得清亮，比蒸蛋还温顺。再尝块腐竹，吸饱了清爽瓜汁的薄片又柔又带微微韧劲，嚼得出豆香。这菜仿佛施了魔法，淡是淡，可每一口都鲜润，一口丝瓜脆嫩，一口腐竹弹柔，里脊肉的滑润是点睛之笔，胃口就这么无声无息地被挑动起来了。
清甜丝瓜裹着柔韧腐竹与滑嫩里脊肉，少油少盐却不损半毫鲜香。高蛋白裹着维生素，每一口都轻若无物地熨帖着你的脾胃，身体也悄悄说一句"舒服"。
大人小孩都爱吃的菜，才是餐桌的真赢家。热天里不知烧什么，就是它了——简单焯烫，小炒起锅，不用十分钟，就安抚了全家的胃与心。凉意尚未来，先让舌尖尝到这口专属于小秋日的清甜温柔吧。
【制作配料】里脊肉半块 腐竹少量 丝瓜一根 生抽2勺 老抽一丢丢 蚝油半勺 海盐1勺 淀粉3勺 大蒜2个
【制作方法】
1、准备所需的食材，腐竹提前泡软，切成小段；丝瓜去皮后切滚刀块，大蒜切片备用；
2、里脊肉切成薄片，加在碗中，加入1勺生抽，一丢丢老抽，适量白胡椒粉，少量盐，1勺蚝油、多一点的淀粉，淀粉是玉米淀粉就可以，把这些调料加进去，抓拌均匀，多抓一抓，让肉把调料吸收了，只要看见表面有粘粘的一层粉浆就可以。最后加入油拌均匀锁住水分；密封腌制一会儿；这个肉可以提前腌制会更方便；
3、锅中水微微烧开，调到最小火，冒小泡泡的时候就把肉片放进去慢慢养熟，最后完全煮开捞出来就可以了；
4、热锅凉油，下入蒜片炒香，再把丝瓜和腐竹加进去翻炒均匀；
5、加入半勺盐、一勺生抽翻炒均匀，把丝瓜的水翻炒出来，再加少量的清水进去，盖上盖子焖2分钟左右；
6、食材断生之后，加入里脊肉，加入葱段大火翻炒均匀，收收汁即可；
7、这道菜非常强烈推荐你们去试试，清淡好吃，但是非常好吃，味道淡而不腻，尤其是里脊肉非常嫩滑，孩子非常喜欢吃，丝瓜和腐竹这样搭配也非常好吃，高蛋白低脂肪，非常适合立秋之后，干燥的天气，燥热的天气来吃，开胃又营养！
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编辑：陈方
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