“刚出锅的红烧肉还冒着热气，打菜阿姨手不抖，一勺土豆丝给得满满当当！”正午时分，国家卫健委科研所餐饮中心里，刚打完饭的白领小李举着餐盘笑着说。如今，一批原本只服务机关、企事业单位的食堂，正打破“围墙”向公众开放——从每日不重样的荤素搭配，到按克称重的AI智能餐台，再到飘着锅气的时令菜品，这些食堂不仅成了周边居民、上班族的“干饭宝地”，“打卡单位食堂”更是在社交媒体上悄然走红。

　　单位食堂开放

　　逐渐变身“便民食堂”

　　“不用考公也能吃上‘体制内同款’！”打开大众点评，搜索“单位食堂”，满屏的真实评价透着食客的喜爱。在“卫健委科研所餐饮中心”页面，北京青年报记者注意到，在800多条留言里，“30元自助吃到撑”“不是预制菜，清炒时蔬还带着锅气”“餐后水果新鲜，汤品每天换花样”成了高频词。市民符先生每周来三次，“卫生有保障，价格比外卖实惠，家里懒得做饭就来这儿，省心！”

　　北青报记者在走访中发现，这样的开放食堂并非个例。在位于海淀区知春路的京东科技大厦地下一层食堂，在饭点时总能看到白领、老人排着队取餐，餐盘的碰撞声、食堂阿姨的招呼声交织成热闹的烟火气。在西便门外大街的国家广播电视总局新302餐厅，改造后兼具养老助餐功能，常有老人提着保温桶来打包。此外，中国农业科学院食堂、中国气象局食堂、北京语言大学“清晏楼”等，也纷纷向公众敞开大门，成为周边人群的“便民食堂”。

　　位于魏公村的国家卫健委科研所食堂已经开放一年多，在工作日提供早午餐服务。“不仅解决了院内职工、退休家属的吃饭问题，周边居民、上班族也常来。”食堂负责人指着取餐区的长队说，“有顾客反馈‘终于不用纠结外卖点什么’，这种认可让我们更有动力优化服务。”

　　文艺食堂、智能食堂各有特色“引客流”

　　下午5时30分，位于和平西街的中国煤矿文工团“职工之家”的门刚开，就有居民熟门熟路走进来。“今天有红烧肉、回锅肉，还有刚蒸好的杂粮包！”店长石女士一边把菜品照片发到居民群，一边招呼着熟客。

　　这家300平方米的食堂，藏着不少“文艺彩蛋”。入口处摆放着原中国煤矿文工团副团长刘炽用过的钢琴，墙上挂着色彩明快的艺术画，木质桌椅整齐排列，不像传统食堂，反倒像家温馨的社区餐厅。取餐区明厨亮灶，热气腾腾的菜品摆了满满两排，刚有人念叨“想再要勺炒青菜”，服务员就端着一锅热菜补了上来，“您放心，不够随时添！”

　　随着近期位于沙滩后街的景山AI食堂正式进入试运行阶段，这里又是另一番科技感十足的景象。由首开首院金融产业园依托周边共生院落空间打造，这间青砖灰瓦红墙的平房小院食堂闹中取静，阳光从玻璃房顶洒进室内，洗手台、消毒柜、充电宝等服务设施一应俱全，核心烹饪环节由两台AI炒菜机完成，利用智能设备提升餐饮服务，为老城居民带来了别具一格的科技感体验。

　　每天11时开始，两台AI炒菜机开始“嗡嗡”运转，厨师只需按提示精准投放食材，几分钟后，一份份香气扑鼻的小炒木耳、小炒鸡杂、爆炒芥蓝就出锅了。“食材投放精确到克，不管谁来操作，口味都一样稳定。”食堂主理人柴先生指着屏幕上的菜谱说，后台已研发300多道适配菜品，能定期更新菜单，不怕吃腻。

　　最让食客感兴趣的还是智能餐台。夹起一块干炸带鱼放在称重区，屏幕立刻显示“重量210克，热量2150卡”，结算时自动汇总金额，还能通过手机App同步饮食数据。“我减肥呢，这个AI食堂App每天提醒我少吃点儿碳水，太实用了！”刚吃完饭的郭女士点开景山AI食堂App，上面清晰记录着当天摄入的蛋白质、脂肪含量，“比自己估算靠谱多了，再也不怕吃超量。”