今年，要说最火的蔬菜，那非丝瓜莫属！饭桌上，长辈们以健康为名，强行安利“丝瓜汤”，这种关怀看似关怀，实则为“鸡同鸭讲”的模式，逐渐成为现代人相互调侃的热梗。随着这丝瓜汤又悄咪咪地火出圈啦！无论是家庭餐桌，还是各大餐馆，丝瓜汤的身影随处可见。它那清淡的口感、鲜美的味道，还有丰富的营养价值，简直让人欲罢不能。不过呢，医生再三强调，吃丝瓜的时候，有2点可得多注意啦！今天咱们就一起来唠唠。

　　一、丝瓜汤走红的背后原因

　　一是营养，它富含维生素C、维生素B族、钙、磷、铁等多种营养成分以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有清凉去火、解毒、利尿、活血、抗过敏等功效；另外成熟后的丝瓜，中间的网状纤维，人们称其为“丝瓜络”，可以替代刷碗布来洗刷餐具。

　　二是口味，丝瓜肉质细腻鲜嫩，口感清甜绵软，可以和很多蔬菜搭配，另外，丝瓜比较“娇嫩”，烹饪的时候不能煮太久。医生建议，丝瓜煮的时间控制在5 - 8分钟就可以了。如果煮的时间过长，丝瓜中的营养成分就会被破坏，口感也会变得软烂，失去了原本的鲜嫩。

　　三是做法简单，把丝瓜去皮切成滚刀块，热油下锅翻炒几下，加水煮开，再煮个几分钟，最后撒上点盐和葱花，一碗鲜香美味的丝瓜汤就大功告成啦！喝上一口，那叫一个清爽，仿佛所有的疲惫都被赶走了。

　　二、吃丝瓜必须注意的2点

　　一是发苦的丝瓜不要吃，买丝瓜时，首先优选表皮光滑，颜色翠绿，没有斑点和软烂的地方。如果丝瓜表皮有黄斑、发软，那就说明它可能不新鲜了，这种丝瓜吃起来口感会大打折扣，甚至还可能滋生细菌，吃了对身体不好；另外就是发苦的丝瓜不要吃，这是因为发苦的丝瓜可能含有“葫芦素”这种物质，误食后可能会引起恶心、呕吐等症状。

　　二是丝瓜不能“任意吃”，丝瓜偏凉，脾胃虚寒的人不宜多吃，容易加重湿寒，出现胀痛、腹泻和消化不良现象；另外丝瓜最好不要和萝卜、菠菜和泥鳅同食，会造成不必要的麻烦。

　　编辑：陈方